GENRE CORTINARIUS

Par M.G Poillotte

Ce genre est le plus important des champignons à lamelles, plus de 2700 espèces. C’est aussi le plus difficile à étudier. Il renferme les plus beaux spécimens de sporophores, malheureusement pour le gourmet, il ne compte qu’une espèce comestible de médiocre qualité ; toutes les autres sont plus ou moins toxiques et même certaines mortelles.

Comment reconnaître un cortinaire ?

Le premier caractère, le plus évident,  est la présence d‘une cortine. Il s’agit du voile partiel formé de filaments très fins, colorés ou non, ressemblant à une toile d’araignée, qui relie les bords du chapeau au pied chez le jeune champignon. Cette cortine protège les lamelles.

Quand le champignon grandit, les filaments étirés se déchirent, quittent le chapeau et retombent le long du pied, formant comme un manchon ou un anneau. Une partie des spores mûres, en se dispersant, s’accrochent à ces filaments et l’anneau prend alors la couleur brun-rouille.

D’autres caractères permettent de déterminer le cortinaire trouvé avec plus de précisions, par exemple :

v  les dimensions, l’ornementation, la couleur, l’odeur, la saveur du chapeau et du pied ;

v  les dimensions et la couleur des lames et leur mode d’insertion sur le haut du pied ;

v  les caractères de la chair ;

v  les couleurs obtenues en appliquant certains réactifs chimiques sur diverses parties du champignon ;

v  les caractères microscopiques des spores et de la cuticule en particulier.

Il faudra considérer aussi la saison et le milieu où vit le champignon.

Ce genre d’étude concerne plutôt le mycologue averti et passionné.

Les 6 principaux Sous-Genres de ce groupe d’après André Bidaud.