QUELQUES LACTAIRES

Par F. Poillotte

Les espèces qui composent ce genre se caractérisent par l’apparition d’un lait à la cassure et par l’existence de lames plus ou moins décurrentes.

         1°) Lactaires à lait orangé ou vineux

                    Lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus) : lames vineuses – lait rouge – sous les pins.

                     Lactaire semi-sanguin (Lactarius semisanguifluus) : lames rouge orangé rougissant après quelques minutes – sous pins sylvestres.

                      Lactaire de l’épicéa (Lactarius deterrimus) : lames orangé, cerne blanc sous les lames – lait carotte devenant rouge après 15mn environ – sous épicéas.

                      Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) : lames orangé – lait carotte immuable – sous pins.

                     Lactaire couleur de quietus (Lactarius quieticolor) : lames orangé puis brunâtre – lait orangé – sous pins.

                     Lactaire couleur saumon (Lactarius salmonicolor) : lames orangé – lait orangé immuable – sous sapins.

         2°) Lactaires blancs

                       Lactaire poivré (Lactarius piperatus) : lames très serrées – lait   blanc devenant jaunâtre en séchant – sous feuillus et conifères en été.

                       Lactaire parcheminé (Lactarius pergamenus) : lames serrées – lait blanc devenant verdâtre en séchant – sous feuillus.

                      Lactaire controversé (Lactarius controversus) : chapeau blanc à taches rose vineux – lames serrées – lait blanc -  sous peupliers.

                      Lactaire velouté (Lactarius vellereus) : lames espacées – lait blanc devenant brunâtre en séchant – sous feuillus.

         3°) Lactaires à chapeau laineux

                     Lactaire à toison (Lactarius torminosus) : chapeau zoné de rose et laineux à la marge – lait blanc – uniquement sous bouleaux.

                     Lactaire pubescent (Lactarius puescens) : espèce moins zonée que la précédente et moins laineuse – sous bouleaux dans les pelouses.

          4°) Lactaires à lait violet ou le devenant

                      Lactaire jaune à lait violet (Lactatius flavidus) : chapeau jaunâtre – lait blanc devenant violet sur la chair et les lames – sous feuillus surtout hêtres.

                     Lactaire humide (Lactarius uvidus) : chapeau visqueux et de couleur plutôt grise – lait blanc devenant violet sur la chair et les lames – sous feuillus.

                     Lactaire violascent (Lactarius violascens) : chapeau brun violet à taches au bord – lait blanc devenant violacé sur la chair et les lames – sous feuillus.

          5°) Lactaires à lait jaune ou le devenant

                     Lactaires à lait jaune d’or (Lactarius chrysorrheus) : chapeau plus ou moins zoné ocre rougeâtre sur fond jaune pâle ou rosâtre, orné de taches rousses – lait blanc jaunissant fortement sur la chair et les lames – sous feuillus.

                     Lactaire dépérissant (Lactarius tabidus) : chapeau ocre, mamelonné et ridé au centre – lait blanc jaunissant fortement sur le mouchoir – principalement sous hêtres.

                     Lactaire trompeur (Lactarius decipiens) : chapeau ocre clair, un peu rosâtre – lait jaunissant fortement sur le mouchoir – sous feuillus.

           6°) Lactaires roux à lait blanc

                     Lactaire à lait abondant (Lactarius volemus) : chapeau roux velouté et souvent craquelé – lait blanc abondant – sous feuillus.

                     Lactaire fauve orangé (Lactarius aurantiofulvus) : chapeau rouge orangé vif – lait blanc – sous feuillus.

                     Lactaire très fauve (Lactarius fulvissimus) : chapeau fauve – pied ridulé sous les lames – lait blanc immuable – sous feuillus.

                     Lactaire tranquille (Lactarius quietus) : chapeau brun roussâtre garni de cernes givrés – lait blanc immuable – sous chênes.

                     Lactaire sang des dieux (Lactarius ichoratus) : chapeau brun roux, plus clair à la marge – lait blanc immuable – sous feuillus.

           7°) Lactaires à lait couleur rose dentifrice ou le devenant

                     Lactaire âcre (Lactarius acris) : chapeau café au lait marbré de brun – lait blanc virant rapidement au rose dentifrice, même isolé – sous feuillus.

                     Lactaire fuligineux (Lactarius fuliginosus) : chapeau brun grisâtre, velouté avec plages décolorées – lait blanc rosissant lentement sur les lames et blanc immuable isolé – sous charmes.

                     Lactaire à spores ailées (Lactarius pterosporus) : chapeau très ridulé au centre, couleur identique au précédent – lait blanc immuable isolé et virant au rose sur les lames – sous feuillus.

                     Lactaire à marge festonnée (Lactarius ruginosus) : chapeau à marge cannelée, ocre – lait blanc immuable isolé devenant rose sur les lames – sous feuillus surtout hêtres.

            8°) Lactaires à chapeau zoné

                     Lactaire très âcre (Lactarius acerrimus) : chapeau jaune ochracé    avec zone concentrique vers la marge un peu plus foncée – lames crispées – lait blanc immuable – sous feuillus.

                      Lactaire à odeur agréable (Lactarius evosmus) : chapeau plus clair que chez l’espèce précédente – sous feuillus.

                      Lactaire cerclé (Lactarius circellatus) : chapeau ocre un peu givré, zoné de grisâtre – sous feuillus et plus spécialement charmes.

             9°) Lactaires à chapeau visqueux

                      Lactaire muqueux (Lactarius blennius) : chapeau visqueux brun grisâtre comportant des macules plus foncées à la marge – uniquement sous hêtres.

                     Lactaire pâle (Lactarius pallidus) : chapeau visqueux crème rosâtre – sous hêtres.

                     Lactaire plombé (Lactarius necator) : chapeau brun olivâtre sombre, peu visqueux – sous feuillus surtout bouleaux.